（一）研究目的
后疫情时代，部分传统餐饮行业的正常经营受到严重冲击，外卖逐渐成为餐饮行业及居民生活的重要支撑，成为我们日常生活中重要的组成部分，据iiMedia Research( 艾媒咨询)研究报告，在中国，约有45%的城市人口经常通过各种应用程序订购美食。据前瞻产业研究院数据显示，在线外卖产业呈现快速增长的态势，2011年到2019年，在线外卖行业市场规模从216.8亿元增长至5779.3亿元，八年复合增速达50.74%，占整体餐饮行业比重从1.1%上升至12.4%。2020年疫情导致线下餐饮门店被迫关闭，在线外卖行业反而进一步快速发展，市场规模增长到6646.2亿元，同比增长达15%，占整体餐饮行业比重提升至16.8%。然而，外卖外带食品便利、快捷的同时，以塑料材质为主的餐盒、餐具和包装袋在不足一小时的使用寿命后立即进入废弃环节，给后续的垃圾处理带来了更多麻烦，不良的食品废弃物管理会增加资源和能源成本以及负面的环境影响，引发了显著的环境压力与社会关注，外卖垃圾正呈现几何式增长态势，对城市的环境造成了极大的负部性影响。
2021年10月，《关于完整准确全面贯彻新发展理念做好碳达峰碳中和工作的意见》及《2030年前碳达峰行动方案》两个重要文件相继出台，共同构建了中国碳达峰、碳中和“1+N”政策体系的顶层设计,因此从外卖垃圾出发，厘清其产生模式、驱动因素和影响，针对模式驱动因素提出政策建议对于探索绿色循环经济模式，助推双碳战略的实施有着重要的现实意义。相关现有研究多集中于家庭厨房和传统餐饮行业，本研究将以xx市为案例，填补外卖行业方面的空白，研究目的为以下五方面：
1.通过文献研究法在理论层面进一步论证和明确理论框架，厘清外卖垃圾与城市环境之间的机理关系，根据xx市外卖垃圾现状，明晰其存在的环境效应。
2.实证分析，在围绕“驱动因素—产生模式—环境影响”的逻辑关系，进行研究设计，并从消费客群、区域、垃圾类型三个不同层次，研究xx市外卖垃圾的驱动因素。
3.立于源头，在xx市外卖垃圾的驱动因素的基础上，总结整理xx市外卖垃圾的现状，搭建xx市外卖垃圾从产生到处理的结构模式，进一步探究xx市外卖垃圾的产生模式。
4.结合双碳战略，在调研后得出的数据之上计算碳排放数据，包括在碳产生与处置两个阶段的数据，分析xx市外卖垃圾产生的环境效应，研究对应的解决措施降低其影响。
5.通过数据材料汇总并根据外卖垃圾的产生模式、驱动因素及环境影响发现的问题现状提出政策性参考及发展策略，进一步探索绿色循环经济模式，助推双碳战略的实施。
研究内容
本项目以双碳战略为背景，xx市为例，从外卖垃圾的产生模式与驱动因素出发，研究xx市外卖垃圾给xx市带来的环境效应。首先，厘清xx市外卖行业的发展体系结构，找到外卖垃圾的产生模式，据其与调研数据分析外卖垃圾的驱动因素，再从中总结出外卖垃圾与城市环境之间的机理关系，把握外卖垃圾给xx市环境带来的效应及影响，最后对如何降低其带来的环境效应提出有效性和针对性建议。其中具体研究内容如下：
1.通过文献研究法在理论层面进一步论证和明确理论框架
通过查找文献，对国内国外有关城市外卖垃圾的案例进行全面系统的梳理和分析，根据城市外卖垃圾的发展过程与研究，总结判断目前处理城市外卖垃圾的状况、成效以及难题，构建外卖垃圾对于环境影响的基本理论框架，为进一步完善本项目提供案例参考、理论基础与研究思路，厘清外卖垃圾与城市环境之间的机理关系，根据xx市外卖垃圾现状，明晰其存在的环境效应，并抓住研究重点，深究其可能会给城市环境带来的突破。
2.实证分析，研究xx市外卖垃圾的驱动因素
围绕“驱动因素—产生模式—环境影响”的逻辑关系，进行研究设计，并从消费客群（学生、普通居民、白领）、区域（市区和郊区）、垃圾类型（主食、增食、包装垃圾）三个不同层次，进一步探讨其中的驱动因素并总结分析各层次存在的异同点，做到有源可究，有据可依。其中研究设计方法包括直接称重法与问卷调查法。
团队将选取代表性样本进行直接称重，以此获得xx市外卖垃圾的基本情况；而问卷调查法将基于以下几个角度来进行：
一是，消费者基本信息，包括消费者年龄段、收入水平、生活区域、工作单位等；
二是，消费者行为，收集消费者在日常生活点外卖的频率与对待外卖的习惯，如是否会在支付页面选择勾选“无需餐具”一栏、吃完外卖后对外卖垃圾的处理方式等；
三是，消费者态度意识，收集其对外卖所持态度与对未来外卖行业发展的意见和建议。
同时还将明晰xx市外卖垃圾与政府、消费者、商家、外卖平台等各方的关系，为下一步研究提供更多的数据参考。
3.立于源头，进一步探究xx市外卖垃圾的产生模式
在对调查数据的整合处理与xx市外卖垃圾驱动因素的基础上，确定调研区域，采用描述性统计分析xx市外卖垃圾的现状，厘清外卖垃圾的产生模式，总结外卖垃圾产生模式的特点，搭建起xx市外卖垃圾从产生到处理的结构模式，明确xx市外卖垃圾从产生到处理每一阶段的具体状况，并从中提取出xx市外卖垃圾所面临的问题与困境。
4.结合双碳战略分析xx市外卖垃圾存在的环境效应
本项目以双碳战略为背景，从xx市外卖垃圾出发，深究其中的环境效应，致力于推动社会可持续性发展、贯彻新发展理念。故将结合双碳战略，在确定xx市外卖垃圾产生模式和驱动因素的基础上，以及分析xx市外卖垃圾在消费客群（学生、普通居民、白领）、区域（市区和郊区）、垃圾类型（主食、增食、包装垃圾）三个不同层次进行调研后得出的数据之上计算碳排放数据，包括在碳产生与处置两个阶段的数据，以此继续分析xx市外卖垃圾给xx市带来的环境效应，与其外卖垃圾处理机制如何应对双碳战略的提出，且针对其存在的环境效应，是否进行一定措施来降低其影响，推进xx市的减碳工作，以及进行判断分析其对xx市环境带来的成效如何。
5.通过数据材料汇总提出对xx市外卖垃圾治理的建议
最后针对发现总结出的xx市外卖垃圾存在的环境效应，结合xx市外卖垃圾的产生模式和驱动因素，综合多方，其中将以政府作为主体角度，消费者、商家与外卖平台三者作为客体角度，结合公共价值理论提出降低其带来的环境效应的有效性建议与对推动循环经济发展、推进可持续性发展、贯彻新发展理念所带来的启示。
一是，从政府主体角度：重视外卖垃圾对城市环境的机理作用，立足于xx市外卖垃圾现状，完善相应制度，如垃圾处理监督制度，明确外卖垃圾结构模式所涉及的各方人员的定位，保障各步骤工作落实到位；
二是，从消费者角度：提高自身环保意识，自觉减少不必要的一次性用具的使用；积极响应政府、商家、外卖平台等提出的环保措施；增强社会意识，主动监督各方行为；
三是，从商家角度：寻找低碳餐具，提供环保餐具，设计独家的循环餐盒对食物进行包装配送，并且自行构建包含餐盒回收、清洗、消毒、质检在内的全流程工作体系的新型外卖模式，同时积极向消费者传递低碳环保理念；与外卖平台达成有力、有效的监督体系；
四是，从外卖平台角度：完善平台监督机制，包括对供应商所提供的餐具是否达到环保值、对商家是否使用环保餐具等；实行信息披露制度，定期公开一段时间内消耗的餐具数量，这些餐具的供应商、原材料以及品质、安全、对环境影响等方面的评估报告，此外，与企业主动采取措施，自觉接受社会监督，在源头餐具减量、健康消费习惯引导等方面拿出实际动作；利用平台受众面广、使用率高的优势，积极宣传低碳理念与垃圾处理贴士，与商家联动配合，鼓励平台使用者参与其中，共同在客体角度尽力。
国、内外研究现状和发展动态
当前中国正处于社会转型时期，也是各种社会矛盾和敏感问题的多发期，基于种种机遇和挑战，我国在十四五规划中提到推动绿色发展，促进人与自然和谐共生，在新的经济形势下，我国2021年9月首次明确提出2030年“碳达峰”与2060年“碳中和”目标。经济的快速增长导致了生活节奏加快，外卖行业迅速发展，成为了人们日常生活中的一部分，随之而来现实难题同样不可忽视，由外卖带来食品浪费和外卖垃圾带来的环境问题十分严重。国内外学者对此问题进行了深入的研究。
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